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下面附上一則新聞讓大家了解時事


股東會/遠百配0.85元現金 徐旭東:零售業科技化 | 上市公司 | 股市 | 聯合新聞網
遠百今日召開股東會,由董事長徐旭東主持。圖/聯合報系資料照片 分享 facebook 遠百(2903)今日召開股東會,由董事長徐旭東主持。他表示,這幾年零售便宜折價卷業非常挑戰,要靠經典商品開箱文大數據、IOT、A購買介紹I等科技來轉型,零售業將變成非常科技化的行業。遠百信義店(A13)是遠百的第五代店型,將更滿足消費者對數位化購物的想像與需求。受信義店將開幕的利多帶動。今日股東會通過去年財報與股利案,每股將配發0.85元現金股利。. } }); } 徐旭東表示,即便零售業在時代變化下面臨龐大挑戰,但遠百零售體系仍會持續布局,A13將在今年10月開出,明年還有竹北店要開,另外愛買台中店也將在下半年開出。進行中的投資案還包括高雄大遠百的二期規劃,目標加大一倍空間,未來還會有三期計畫,此外,亞泥在高雄港口旁還有土地,未來也會朝觀光進行規劃,是否發展為飯店,則要看當地旅客需求。徐旭東表示,雖然零售業不好做,但任何行業面對時代變遷都該進行調整。遠百打哪裡便宜戰利品造新一代智慧型百貨,主要透過建置POS、APP、CRM三大核心系統,更加了解消費者的需求,再透過「4R行銷」,包括Right Time、Right Way、Right Person、Right Service,讓消費者在對的時間與方式接收到對的資訊。至於中國零售業景氣,徐旭東表示,中國大陸雖然前陣子零售低迷下來,但最近又開始成長,企業經營難免有下有上,但最近一段時間表現不錯,顯然中美貿易的影響已經鈍化,消費者認為該花還是要花。


傳統甜點做工繁瑣! 酥餅、喜餅包餡順序講究
傳統跟酥餅喜餅,沒有高顏值的外表,但靠著老師傅純手工製作,口感相當紮實,像是喜餅裡的麻糬、豆沙、蛋黃跟肉鬆,包法有一定的順序跟位置,師傅說以前裡面會放肥肉,但為了迎合市場口味,肉減少之外,糖也減半。

高溫烤出金黃外衣,表層微微蓬鬆,剛出爐的喜餅,香氣滿分。

酥脆,只在外皮,內層Q軟的麻糬跟豆沙肉鬆,鹹甜交錯,但要讓四種料,在咬下的每一口均勻分布,包料技巧是關鍵。

糕點師傅:「錯誤的包法,如果沒有先放麻糬,包這樣,包了這樣層次不對,蛋黃會爆掉本季最新款。」

正確是把麻糬對切攤平,豆沙當底,依序放上鹹蛋黃跟肉鬆,層層堆疊,捏成一球,再包進餅皮裡,手法類似包包子,但皮不能破,收口也很重要。


糕點師傅黃正傳:「包到快縮的時候,留一點酥皮,然後把它折起來就不會破掉。」

放在圓形模具桿平,蓋上囍字再搓洞,蛋液要刷兩次,外表才會金黃油亮,這款鴛鴦喜餅,舊版偏油膩、過甜,為了迎合市場,還有養生觀念崛起,50年資歷的老師傅,調整甜度內餡。

糕點師傅黃正傳:「以前用的肥肉比較多,現在因為大家不敢吃肥肉,所以把肥肉用減少,糖分也把它減差不多一半。」

葡萄乾、核桃、冬瓜等餡料,跟進口的奶油、奶粉、麵粉攪拌均勻,除了這個步驟靠機器,做傳統糕餅全都純手工。

記者vs.糕點師傅:「你有算過你包一個幾秒嗎?沒有,因為好快喔,一分鐘大概包六個啦。」


師傅抓料不靠秤重,每天做3千個酥餅,經驗累積功夫,捏進的內餡,全是黃金比例,小巧的酥餅,靠模具壓出形狀後,再冰進冷凍冰一個小時,放進烤箱烤,成品才會酥。

酥餅是店裡的第一名招牌,每年中秋節跟過年是旺季,一個檔期能賣出上萬盒,甜鹹喜餅,也是客戶下單才製作,傳統糕餅沒有高顏值,但靠著口感紮實,跟師傅手藝,老字號甜點,越嚼越香。




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